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高血压,有什么办法控制自己少吃盐?

高血压,有什么办法控制自己少吃盐?
2022-11-16

钠元素,是导致高血压病患者血压升高的其中一个因素,而钠元素则主要来自于我们生活中的食盐,那么高血压患者应该怎样在生活中控制自己少食盐呢?

第一点是在放盐时使用限盐勺。选用规格是6克或者2克的限盐勺,可以减少每天摄入食盐的含量。

第二点是在饭菜上适当放些酱或酱油。因为酱和酱油有一定的盐分,在烹饪时,适当加些酱,相应地可以减少了用盐量。

第三点是加入香辛调料来减少吃盐量。芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料,可以代替食盐在饭菜的作用。

第四点是用酸味代替咸味。不过这种方法只适合在做凉拌菜和沙拉的时候,因为在凉拌菜中用醋、柠檬汁、番茄等酸味调料进行调味,不仅可以降低盐的使用,而且能让味道和口感变得更好。

第五点是用橄榄油或香油来缓解不够味道和较淡的饭菜,以便来增香,和提高食欲。

第六点是可以选择用一些果仁碎和具有香味蔬菜增加食物的风味。在做拌菜的时候,加入一定含量的芝麻、核桃和花生等果仁碎,或者香菜、葱等具有一定香味的蔬菜,既可以提升菜肴的风味,又可以缓解菜肴原本的清淡。

第七点是在烹饪菜肴时,选择在起锅后再放盐。因为出锅时再放盐,这样的话,盐就不会很快渗透到菜里,而是附在食物的表面,又不会让人感到没有味道,能感觉到明显的盐味。这个方法可以减少平时近一半的用盐量。

第八点是少吃咸菜和腌肉这种腌制食物。因为在鱼菜肉蛋的腌制品中,人们往往在腌制时,加入大量的盐,所以它们的含盐量高于没有经过腌制的。

指导专家:汪磊,主治医师,聊城市人民医院心内科。

从事心血管内科工作10年,对冠心病、高血压、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有着丰富的治疗经验。

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2022-11-16

在高血压患者膳食指导中明确指出高血压患者要低盐饮食,低盐饮食是全天摄入钠在2000mg以内,大概相当于5g盐。世界卫生组织推荐正常人盐的摄入量是在6g,而我国居民普遍存在盐超标的问题,平均值是10.5g,比6g已经高出快一倍了,可见控盐真的不是说一说就能做到的。

高血压患者控盐首先要选用低钠盐,普通食盐的成分是纯的氯化钠,低钠盐是用部分氯化钾来代替氯化钠,使钠含量比普通食盐少30%,同时增加了钾,烹饪时加盐量不变,却可以减少钠的摄入量。

第二个控制盐的好方法就是要使用专门的盐勺,小盐勺每勺是2克,刚好是一个人一餐的用盐量,使用盐勺可以定量控盐,用盐勺时间长了,很多人就能够准确估计出食盐的重量了,即使离开盐勺也能够做到定量控盐。

烹调的时候加点醋可以提升盐的咸味,使用同样的盐加醋之后口感上会更咸一些,但是如果加了糖就会掩盖咸味,吃起来不那么咸,所以烹调的时候尽量多加醋不加糖。 还可以使用番茄酱、辣椒、大蒜等调味料,这样可以适当减少对盐的依赖。 另外炒菜的时候要在菜出锅前放盐,这样可以使盐集中在食物表面,感受到较强的咸味。 在做芹菜、茼蒿、茴香等食材的时候要少放盐,因为这些食材本身就含有较高的钠,如果你细细的品味,即使不放盐也不放含钠调味品,也是可以吃出淡淡的咸味的。

另外外面餐馆里的菜相比于我们自己家里做的菜普遍高油高盐,尤其像 川菜、京酱肉丝、红烧肉、辣子鸡丁、锅包肉 、古老肉、鱼香肉丝等菜肴更是高油、高盐、高糖的典型代表,所以在外就餐要注意远离重口味,如果非吃不可,我的做法就是用白开水涮一下再吃。

还要注意使用酱油、大酱、咸菜等咸味调味品以及各种咸味零食,如绝味鸭脖、辣条、方便面、海苔、火腿肠、牛肉干、豆干、肉松、腊肉、再制奶酪等,这些食物里面都含有很多钠,而这些都是要计算在一天的食盐总量里面的。

还有一些加工食品中的添加剂也是含有钠的,比如蒸馒头用的小苏打成分就是碳酸氢钠,膨松剂中的磷酸氢钠,保水剂中的焦磷酸钠,甜味剂中的糖精钠,防腐剂中的苯甲酸钠等等也是不能忽略的。

原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师

2022-11-16

高血压与饮食中过多的食盐有很大关系,高血压患者也往往比较重口,这口味一旦吃重了,一旦再想吃淡点就很困难,总觉得索然无味。那么,高血压患者要想减盐,有没有什么好的技巧呢?

1.采用天然调味料,如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、肉桂等调味,能让食物更有滋味。

2.采用正确的烹饪方式,如蒸菜、熬煮、炖汤等,不仅能够保持食物的营养,还能够减少食盐量。

3.把握放盐的时机,等待菜肴快要出锅时再放盐,这样放盐量更少,并且咸度也较高。

4.用酸性调味料来加强咸味,像食醋、柠檬汁、番茄酱等酸性成分,能够加强食物的咸味,减少放盐量。

5.炒菜时少放糖,因为糖会中和咸味,让你放更多的盐。

6.学会利用食材,有些食材如洋葱、菌菇、香菜等,本身就具有特殊的香味,将这些食材与其他食材搭配,可以减少食盐量。

除了上面这些技巧,高血压患者平时还要注意,少吃含盐量较高的食物,如咸菜、咸鸭蛋、皮蛋等腌制食品,还有火腿、香肠、腊肉、豆瓣酱、腐乳、蜜饯、薯片、辣条等加工食品。这些食物的含盐量远远超标,稍一吃多就会让当日食盐总量超标,不利于血压。

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2022-11-16

我国居民76%的食盐摄入来自家庭烹调用盐,6.4%
来自酱油,其余来自外出就餐、包装食品等。因此,家
庭烹饪是食盐摄入的主要来源,减少家庭烹饪用盐是减
盐的重要途径。

一、在家里就餐时,我们可以从购买、记录、烹饪三个方面来减盐

1.购买

尽量选择新鲜的食材,减少加工腌制食品的购买。还可以多吃富含钾的食物,如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等,以抵消过量钠的危害性。

2.记录

通过一袋盐的食用天数,估计每日食盐摄入量。比如家里买了一袋500克食盐,可以记录下全家人吃完这袋盐所用的天数,再根据家里有几口人,粗略估算出每人每天的食盐摄入量。

假设一家三口食用一袋500克盐,每人每天摄入5克,那么通过计算:500÷3÷5≈33.3(天),也就是说当一袋盐的食用时间超过33天时,这一家三口人的食盐摄入量才属于健康范围。


3.烹饪

以鲜代盐:多利用食物本身的味道来代替咸味,如香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味,还可以用酸甜味来代替咸味。

以佐料代盐:炒菜时用从葱、姜、蒜、辣椒等天然香料为食物提味,弥补咸味的不足。

出锅前放盐:炒菜时临出锅再放盐,因为放盐早,盐容易跑到菜里去,把菜的水分赶出来,菜失去了鲜美的味道,含盐量也大大增加了。加盐时使用限盐勺,帮助控制用盐量。

另外,通过减盐帮助家里孩子养成清淡饮食的习惯,必要时对儿童吃的食物进行单独烹调。

二、购买包装食品时,要注意配料表和营养标签

“含盐量高”并不等于“口感咸”,我们要警惕一些“藏起来”的盐,比如面包、饼干、话梅、瓜子等食品,它们会让我们在不知不觉中吃进去过多的盐。

所以,在购买食品时先看配料表,营养标签上的钠(Na)就是表示含盐量的高低。配料表中如果有食盐,那食品的含盐量肯定高。

尽量不买、少买含盐量高的食品,同类食品选择含盐量低的产品。


三、减少在外就餐次数,或主动提出低盐少油要求

尽量选择在家自己烹饪,可以自己控制盐量,更有助于减盐。餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重,因此,应减少外出就餐和吃外卖的次数。

必须在外就餐时,可以向服务员主动提出低盐、少油的要求,尽量不要选择腌制的菜肴或熟食。

点菜要荤素搭配,保证有足量的绿色蔬菜,通常青菜的烹制用盐量会少一些。可以选一些酱料单独盛放的菜品,自行蘸料调整口味。


来源:中国健康教育中心健康促进与教育资源库

2022-11-16

谢谢邀请!在中国,多数高血压是盐敏感型高血压,因此控盐的重要性不亚于加用一种降压药。从北到南,中国的高血压患病率逐渐下降,除了跟气温有关之外,也主要同食盐量有关。


吃到多少才算是少呢?按照世界卫生组织的推荐,高血压患者每日的食盐摄入量小于6克。每日摄入的食盐总量既包括炒菜煮汤时加的盐,也包括酱油,调味品,咸菜腌肉,熟食等里面的盐。因此切忌在控制食盐量的同时,为了弥补口感的不足,大量食用咸菜等。

那么该怎么减少食盐摄入呢?首先是有意避免过咸的调味品,如虾膏,腐乳等。其次,避免主动去食用腌制品,如咸鱼,咸肉,咸菜等。再次,改变烹饪方式,在菜炒熟了之后再加盐,或者青菜烫熟以后捞出,表面淋上一些酱油即可。

最后,控盐勺很重要,有1克,3克,6克等规格,可以提供一个准确的计量,让您明白每次做菜加了多少盐。

2022-11-16

您好,就像您说的由咸入淡很难,口味重的人会感觉吃啥都没味道。但高血压又必须限制盐摄入,严格限盐可有效降低血压,摄入量是每人每天摄入盐不超过6克(普通啤酒瓶盖去胶垫后一平盖相当于6克),想要控制自己少吃盐不妨试试以下这几个办法:

1、利用酸、甜、辣、麻等其他佐料调味,替换食盐的使用,酸味的佐料有醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等各种调味汁;

2、使用高钾低钠盐(但对于伴有肾功能不全的患者应慎用,以防血钾升高);

3、改变烹饪方法,烹饪时后放盐,而且最好用盐勺计量一下;

4、利用蔬菜本身的风味来调味,例如将青椒、蕃茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮;

5、尽量少吃或不吃含盐多的食品,如腊肉、咸鱼和罐头等传统腌制品;

6、购买食品零食时,认真看外包装的食品标签,了解含盐量;

7、在外就餐时,告诉服务员尽量少盐;

8、减少含盐量高的佐料,如酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等。

高血压患者的饮食应该是低盐低脂饮食,多吃粗纤维蔬菜,凉拌菜可以用橄榄油,减少油脂的摄入,炒菜放点酱油就可以了,不要放盐,因为酱油就有盐的成分,再者就是少吃腌制的食品,因为盐的含量很高,主要还是习惯问题,习惯就好!

謝謝邀請~

人體內鈉離子超過正常值越多,引發高血壓的機率越高,因此,在飲食上減少鹽(鈉)的攝取,能明顯降低腦、心血管疾病的危害。



減鹽飲食 每日飲食中鈉的攝取量要受限制,依病情不同可分為:

限鈉,2000毫克鈉以下。 低鈉,1000毫克鈉以下。 極低鈉,500毫克鈉以下。



一般常用調味品鈉含量的換算如下: 一公克食鹽=400毫克鈉 一茶匙食鹽=6公克食鹽=2400毫克的鈉=2又2/5湯匙醬油=6茶匙烏醋=6茶匙味精=7又1/5茶匙醬油=15茶匙番茄醬(1茶匙=5cc,1湯匙=15cc)

烹調建議:烹調時可利用天然食材的風味漸少鹽(鈉)的攝取,也可利用天然佐料增添料理的風味,或是藉由不同的烹調技巧來降低鹽(鈉)的攝取。



有方法來改善鹽攝取☺️

酸味的利用:烹調時可使用檸檬、蘋果、鳳梨、番茄等天然水果來增加料理的酸味。

甘美鮮味的利用:使用香菜、香菇、海帶、洋蔥等食材,帶出新鮮食物的原味。 天然佐料的利用 可用蒜、薑、蔥、胡椒、八角、花椒、香草等,天然佐料來變化食物風

烹調建議:烹調時可利用天然食材的風味漸少鹽(鈉)的攝取,也可利用天然佐料增添料理的風味,或是藉由不同的烹調技巧來降低鹽(鈉)的攝取。

酸味的利用~烹調時可使用檸檬、蘋果、鳳梨、番茄等天然水果來增加料理的酸味。

甘美鮮味的利用~使用香菜、香菇、海帶、洋蔥等食材,帶出新鮮食物的原味。

天然佐料的利用~可用蒜、薑、蔥、胡椒、八角、花椒、香草等,天然佐料來變化食物風味。

烹調技巧的調整~選擇蒸、燉、烤等保持天然鮮味的烹調法,減少鹽或其他調味品的用量。

低鈉調味品的利用~可使用含鈉低的醬油或鹽來代替調味。

谢谢悟空小秘书邀答!

高血压者妙法控盐

1.巧用调味品。

食用醋、鸡精(味精)等含盐分较纯盐少,且味浓而鲜,用量相对也较少,在菜肴起锅后适量加之以代替食盐。

2.巧用佐料

葱、生姜、沙姜、蒜、青椒、花椒、芫荽等适量用以取代纯盐增添菜肴鲜香口味。














3.巧用作料

豆瓣酱、酱油、花生油、芝麻油、鸡枞油、芫荽、辣椒面、胡椒面等适量凉拌或蘸食以取代纯盐开胃口,增食欲。





4.以低钠盐取代纯食盐

每天控制用盐一啤酒瓶盖为宜。养成菜肴起锅后三分之一啤酒瓶盖加盐烹调习惯。



5.改变烹饪方式,多用蒸煮或以淀粉与蛋清混合“挂粉”烹饪,防止盐分渗透,食用时适量用低钠盐调味。

6.起锅前尝试性加盐

尝试应以菜肴汤汁盐分偏淡为宜,防止汤汁盐分过量。
总之,调味品代替纯食盐,量小而味鲜香可口,防止重复用盐引起盐分摄入过量,改进烹饪方式和习惯都能有效控制高血压病情。

欢迎光临畅所欲言,添彩探讨!

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2022-11-16

一盐调百味,在烹饪的过程中盐被称为“百味之王”。

我们队咸味的而感受度最低为0.1-0.15%的浓度。然而可以使我们感觉舒适的用盐浓度在0.8-1.2%之间。而在炒菜炖菜时,往往我们的用盐量会加大,甚至可能翻倍达到2%。


当我们迈入老年,味觉的退化使我们对咸味的感受度变得不那么敏感,这时候的用盐量又会加大。而食盐过量带来的慢性病(如高血压)及其并发症又深深困扰着我们。


怎么降低食盐量,又保证口感呢?这里给大家支两招。

1、 微量的醋有可以使咸味增强。但是用量过度,又会降低咸味。所以我们用盐后加入少许的醋,可以增强我们对于咸味的感受。

2、 甜味会减弱咸味,所以在做饭时我们降低用糖的量,甚至做到不用糖,保证咸味的感受。

3、 用盐的时间:出锅前加盐,这时候能够保证蔬菜当中的维生素和其他营养物质的烹调损失率降低,菜的味道也更有滋味

4、 盐的种类:钠盐换成钾盐,增加钾的摄入对于维持健康血压有益处

5、 控制量:6g/天,可以买个控盐勺,来帮助控制


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